На 4 человека: 2 ст л оливкового масла 1 литров уковица, очищенная и мелко порезанная 1 морковь, очищенная и мелко порезанная 500 грамм сладких помидоров, мелоко порезанных 600 миллилитров овощного бульона 4 ст л томатного чатни тертая цедра и сок 1 апельсина 6 крупных листьев пяты соль и черный молотый перец 4 ст л сметаны

Филе рыбы - 70 грамм масло сливочное - 10 грамм мука - 15 грамм бульон рыбный - 350 грамм сельдерей - 5 грамм яйца (желтки) - 1/5 штук молоко - 100 грамм масло раковое - 15 грамм раки - одна штука печенка рыбы - 30 грамм или кнели - 50 грамм

На 8 порций:
2 литров итров уковицы, мелко порезанные
2 зубчика чеснока, мелко порезанных
200 грамм кусочков бекона с салом
оливковое масло
4 пастернака, мелко порезанные
2 веточки тимьяна
2 красных перца чили, мелко порезанных
2 литров итров овощного бульона
500 грамм брюссельской капусты, тонко нашинкованной

Для борща: 8 сушеных белых грибов, по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, 1 головка репчатого лука, 1 свекла, 2 столовые ложки растительного масла, по вкусу — соль, сахар, уксус, готовый для употребления, 1 — 2 литров авровых листа, 8—10 горошин черного перца.
Для ушек: 1 1 /2 стакана пшеничной муки, 1 /2 стакана воды, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Для фарша: 6 отваренных белых грибов, 1/2 стакана гречневой крупы, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, зелень укропа и петрушки.

На 4 порции:
1 большая луковица, тонко порезанная
оливковое масло для жарения
12 больших шампиньонов
110 грамм сливочного масла
4 зубчика чеснока
150 грамм мягкого голубого сыра, например, дольчелатте